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1.热能是干燥的驱动因素，是决定设备生产能力的关键。热能过小，干燥周期长，可能影响成品质量，增加干燥成本；过大会造成热能浪费，增加干燥成本，因此科学的热能配置是实现高质量干燥操作的前提。
2.干燥面积是决定干燥速度、干燥质量和干燥成本的关键因素面积太小，形成大马拉车的局面积累厚度不可避免地会增加，热能交换不充分，干燥均匀性差，干燥速度降低，劳动力成本增加，甚至干燥质量受到影响；干燥面积过大，导致小型马拉车。
必然会导致热能交换不充分，能效比大大降低，干燥产品的能耗成本大大增加风量风速是干燥媒介的指标，是决定干燥速度和干燥质量的重要因素风量直接影响干燥温度，影响干燥质量的保全；风速直接影响干燥速度的速度，因为风速越高，穿透力越好，温度平衡调节在一定距离内容易实现，物料表面容易形成负压，从而减少内部水分蒸发的阻力，加快蒸发速度。
但风速过高，热能交换不充分，必然导致能耗过高，增加工艺成本，否则穿透力降低，直接影响干燥均匀性和干燥质量因此，风速越高，穿透力越低
4.影响辣椒干燥机干燥作业结果的另一个因素是干燥介质的相对湿度，湿度过高，干燥速度降低，甚至影响干燥产品的颜色、形状等内在品质；湿度过小会导致热能交换不充分，成本增加在干燥后期，会导致干燥速度过快，对产品和形状造成很大的破坏，影响经济效益。
更有可能是表面水分蒸发过快导致通道堵塞，内部水分(尤其是核心部分)蒸发不充分，导致运输和储存过程发霉
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